Evas lyckliga trädgård

Blev toksugen på saffransbullar här ikväll, tror min överarbetade lärarhjärna behövde ett bakbreak mitt i betygshets, bedömningsstress  julkalendrar, julplanering och avslutningshysteri.  Resultatet kan mycket väl vara de godaste saffransbullar jag någonsin ätit, makalöst saftiga och kladdiga! Recept: Ca 24 st stora bullar 50 g jäst 6 dl mjölk, fingervarm 2 påsar saffran 150 g smör, rumsvarmt ¾ dl strösocker 1 ägg ½ tsk salt ½ tsk kardemummakärnor, mortlade 15–17 dl vetemjöl Fyllning 75–100 g smör ca 1 dl strösocker 4 msk vaniljsocker Garnering 1 ägg pärlsocker mandelspån GÖR SÅ HÄR 1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken + saffran rör och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt smör, strösocker, ägg, salt, kardemumma och vetemjöl, lite i taget. Jag använder bakmaskin som får knåda degen rejält så den blir blank och smidig.  Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min. 2. Rör samman smör, socker och...

Fick plötslig baklust igår och bestämde mig för att testa någonting nytt. Jag har aldrig gjort butterkaka förr och hade lite äpplen som närmar sig övermogna. Så vad göra? Jo en äppeldoftande fantastiskt saftig butterkaka att bjuda kollegorna på jobbet! Kollegorna Det blev 1 +1 mindre Butterkaka fritt efter "hela Sverige bakar Birgittas" recept. Vetedeg 25 g  jäst 75 g  smör 2 dl  mjölk 1 tsk  kardemummakärnor, stötta 0,25 tsk  salt 0,5 dl  socker 1  ägg 7 dl  vetemjöl Kanelfyllning 50 g  smör 4 msk  råsocker 3 tsk  malen kanel 2 rivna äpplen Marsánfyllning Ca. 2 dl vaniljkräm Vetedeg Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt 37 grader varm mjölk. Tillsätt kardemumma, salt, socker,ägg, rumsvarmt smör och nästan allt mjöl (spara1-2 dl). Arbeta degen smidig. Jäs degen övertäckt ca 30 min. Förbered fyllningarna under tiden. Fyllningar Rör ...

Vilket fruktår! Den torra och varma sommaren tycks ha varit som steroider för trädgårdarnas fruktproduktion. Aldrig har jag fått så många erbjudanden om att ta hand om frukt och bär från grannar och vänner. Det har varit körsbär och plommon och idag fick jag massor av äpplen av en god vän vars träd bångnat under all frukt.  Två kilo använde jag till att göra äppelmos för första gången i mitt liv, och jäklarns vad gott det blev😍. Recept: ÄPPLEMOS  Receptet ger ca 1 liter mos. 2 kg äpplen 1 dl vatten 1 dl rörsocker (ev. mindre eller mer beroende på äppelsort) Mortlade kardemummakärnor och kanel  efter smak och tycke. Gör så här: Använd väl mogna, men inte övermogna äpplen till mos. Skala och kärna ur äpplena med en potatisskalare och skalkniv. Det är viktigt att ev. skadade partier och insektsangrepp skärs bort. Lägg de färdigansade äppelklyftorna i kallt vatten så att de inte mörknar. Sila bort vattnet och lägg äppelklyftorna i en kastrull. Koka upp äppe...

Nu är hösten här, det vissnar ned i trädgården, växthusets urlakade växtlighet behöver röjas ur och vintersådden sås. Årets skörd är omhändertagen och det är dags att förbereda nästa års planteringar. Det är med visst vemod man plockar av de sista tomaterna och paprikorna från sina plantor och lägger in dem på ett fat i hopp om att de inte ska skrumpna ihop utan istället mogna på sig lite, så att de sista dropparna sommar inte går till spillo. I år har jag haft turen att ha vänner och grannar som behövt "hjälp" att bli av med frukt från sina överfyllda trädgårdar, både plommon och körsbär har det blivit. Körsbärssaft och plommonsaft med smak av rabarber och mynta har jag gjort i saftmajan, så himla enkelt och smidigt! Mormors fruktkaka är en klassiker i vår familj. Ett recept fullt av minnen, den serverades alltid på ett kristallfat och var pudrad med florsocker hemma hos mormor när jag var liten. En perfekt långpannekaka (dubbla receptet för stor långpanna) so...

En lång skön ledighet med mycket vila och återhämtning närmar sig sitt slut. Det är en bitterljuv känsla, jag längtar faktiskt lite efter att komma igång igen, men det är väldigt skönt att bara softa runt. Denna rekordvarma sommar har gett jätteskördar i mitt växthus. Vartenda frö har grott, samtidigt som resten av trädgården har torkat bort. Jag har precis som alla andra varit sparsam med bevattningen, men har tur som bor nära Mälaren och har haft tillgång till vatten ändå. Bevattningen har fokuserats till det ätbara medan gräsmattan ser ut som en öken, det fattas bara sådana där ökenkaktusbollar som blåser fram för att fullända bilden.                         Lite bilder på mina odlingar: Stora skördar är ju ett angenämt problem, men man kan bara äta en viss mängd tomater och gurkor per dag, när det mognar två-tre gurkor om dagen och 19 tomatplantor är överfyllda med olika tomatsorter som mognar fo...

Midsommar i roslagen med regn och rusk, framåt eftermiddagen lite solglimtar. Ungdomarna fixade femkamp i det regnvåta gräset. Spel och skratt från morgon till kväll, vädret kan man inte göra någonting åt, men man kan välja att se positivt på tillvaron och glädjas åt att vi är friska och har det rätt bra! Midsommartårtan i år blev en skapelse med hallon- och passionsmousse, täckt med italiensk maräng och dekorerad med färska jordgubbar, hallon, passionsfrukt  och Macarons . En tårta med extra allt, god, men passionsfruktsmoussen blev något lös och tårtan lite instabil. Inte snyggast i världen, men vansinnigt god!  Vaniljbottnar: 4 ägg 2 dl strösocker 1 dl vetemjöl 3/4 dl potatismjöl  1 tsk bakpulver Vispa ägg och socker pösigt och vitt. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver. Vänd ned i äggsmeten. Häll i smord och mjölad form. In i ugnen på 175-200 grader 30-40 minuter. Kolla att den är genomgräddad med potatisstickan. Hallonmousse: 250 g frysta t...

Jag har gjort macarons för första gången.  Jisses vad roligt och förvånansvärt lätt det var, trots att jag saknar macaronmatta och bara använder avklippt spritspåse och bakplåtspapper! Recept: 2 äggvitor Knappt 1 dl florsocker 65 g mandelmjöl 1 dl strösocker Vispa äggvitorna kraftigt till fast skum.  vispa succesivt i strösockret, lite i taget tills smeten är fast och blank. Mixa florsocker och mandelmjöl i en mixer ca 3 minuter. Blanda mandelmixen med äggvitesmeten och droppa i några droppar hushållsfärg eller gelefärg. Om du vill göra flera färger delar du upp i flera skålar. Häll smeten i spritspåse med ett ca 1 cm stort hål, spritsa 20 stycken ca 3 cm stora rundlar på två bakplåtspappersklädda bakplåtar. Knacka hårt på plåten så att ytan jämnas ut. Låt stå i ca. 30 minuter. Grädda i ugnen 160-170 grader, ungefär 10 minuter, tills ytan är spröd. Låt svalna innan du försiktigt lossar kakorna från pappret. Smaksatt smörkräm: 150 g rumsvarmt smör 2 dl fl...

Den här bloggen visar verkligen hur intensiv lärarvardagen är. Jag har inte uppdaterat sedan i mars. Om jag ska vara helt ärlig så känns det ibland som att jag inte har dragit ett djupt andetag sedan i mars, men nu är det juni, samtalen är avklarade, bedömningar, beställningar, ihoppackning av klassrum och framförallt  riktigt härlig undervisning är avcheckad och jag djupandas igen. tolka mig inte fel, jag älskar mitt jobb, men ibland tar det över av olika skäl och de saker som gör att man orkar de tunga tiderna glöms av eller hinns inte med. Det gör också att jag njuter extra nu när jag är ledig❤ Blåmesmamman i holken hade flygträning med sina ungar i veckan och nu tycks de ha flyttat ut. Växthuset är fyllt till bredden, några plantor har fått flytta ut i brist på utrymme. Det blommar och börjar komma frukt på plantorna, jag dricker min latte i solskenet och lyssnar på hur vinden prasslar i träden och grannen byter panel. Jag har bakat en tårtbotten till midsommar och gjort...

Äntligen känns det att våren är på gång! Fåglarna kvittrar och jagar varandra i ihärdig uppvaktning mellan trädgrenarna. Det droppar från taken och knoppar börjar skymta i rabatten. Allergitabletterna intas dagligen inför den annalkande pollensäsongen, och hästarna är sjukt leriga när de tas in. Men det säkraste tecknet på att våren är här är ändå att jag har återtagit växthuset. Det har varit möbelförråd under vintern, men nu fick det vara nog. Så utemöblerna står nu ute i den smältande snön, medan växthuset börjar förbereda sig för odlingssäsongen. Ett ännu tydligare vårtecken är kanske att jag idag har satt frön. Det är 2 sorters gurka, 4 olika sorters tomater och 2 sorters paprika som ska få flytta in i växthuset så småningom.           Välkommen våren, ljuset och hoppet❤

Den yngste avkomman fyllde just 15 och han har alltid mycket specifika åsikter kring smaker och konsistenser i olika bakverk. Förra året ritade han sin egen tårta och var också med och skapade den. I år har han inte varit fullt lika delaktig i skapandet, men varit väldigt tydlig med smakerna. Han ville ha hallon och vit choklad,  problemet kom när vi skulle komma fram till vad tårtan skulle täckas med. Grädde är för fett, fluff likaså och marängsmörcreme också... Ok, italiensk maräng då? Jo det skulle funka, men där blev jag lite orolig att det skulle bli för sötsliskigt. Jag gjorde en vit choklad/limefluff för att testa. Det gick INTE hem, för mycket limesmak och alldeles för gräddigt. Det var bara att tänka om. I slutändan blev det en hallonröra som jag stabiliserat med lite marsan, och tagit udden av med lite vaniljsocker på ett lager och en ganska hård vit chokladganasche på det andra. Skapelsen täcktes med italiensk maräng som jag brände av det sista jag gjorde innan dekorat...

Jag fick ett infall att baka semlor här om veckan och eftersom jag alltid har haft problem att få till goda fluffiga semlor bad jag om råd i facebookgruppen"kakburken". Jag översvämmades av olika tips och råd, helt fantastiskt hur många som ville hjälpa mig med världsproblemet med torra bullar! Det slutade med att jag följde roy Fares recept och lade till en tsk bikarbonat i degen. Semlorna blev fantastiska och även efter att ha varit frysta var de fluffiga❤ Fördeg • 200 g mjölk [2 dl] • 260 g vetemjöl [4 dl] • 25 g jäst Vetedeg • 160 g vetemjöl [3 dl] • 1 ägg • 2 g salt [0,5 tsk] • 5 g malen kardemumma [1 msk] • 100 g smör, rumstempererat • 85 g strösocker (1 dl) • 1 tsk  bikarbonat Mandelfyllning • 500 g mandelmassa • 50 g sötmandel, mald [1 dl] • 50 g sötmandel, hackad [0,5 dl] • 5 g kardemummakärnor, mortlade [1 msk] • 20 g v...

När jag är lite ur balans är det bästa botemedlet att baka. Den här gången blev resultatet en fantastiskt saftig vaniljbotten som på kvällen täcktes med ett tunt lager passionscurd. När jag kom till jobbet måndag morgon ställde jag fram rutorna och spritsade på italiensk maräng som jag snabbt brände av litegrann.  MUMS! Vaniljbotten: 3 ägg 2,5 dl socker Vispa vitt och fluffigt. Blanda sedan i 1, 5 dl kallt vatten. Vänd ned 3 dl vetemjöl Blandat med 1 msk bakpulver och 1/2 msk vaniljpulver Smörj och mjöla en liten långpanna Grädda i 200 grader ca 20-30 minuter. Låt svalna. Passionscurd 2 msk finrivet citronskal 1 dl färskpressad citronjuice 1 dl urgröpta passionsfruktskärnor 2 ägg 1 äggula 1 dl strösocker 60 g rumsvarmt smör Gör så här: Vispa ihop och värm citronjuice, skal och passionsfruktskött i en kastrull. Sila av kärnorna. Vispa snabbt i ägg, äggula och socker i kastrullen. Sjud krämen under omrörning tills den tjocknar. Ta från värmen. Klic...

Så här på årets första morgon när alla andra  fortfarande ligger och sover reflekterar jag över året som gått. För min del har det bestått av både glädje i form av nyfödda bebisar i familjen, båda tonåringarna här hemma växer så det knakar, den yngste är lyckligast i stallet och startar året med en fantastisk medryttarhäst och gymnasiet visade sig bli det mest fantastiska som kunde hända den äldste, underbart att se sina barn blomma! Året har dessvärre också bestått av sorg på grund av dödsfall i den nära familjen och av otaliga infektioner. Ändå spirar livet och hoppet om framtiden är stort! Vinbärsbusken knoppas  Det finns envisa örter som håller sig gröna även 1.a januari! Vitlöken gror För att kickstarta det nya året i positiv anda har jag låtit mig inspireras till vintersådd av en av mina absolut bästa vänner Mona, följ gärna hennes inspirerande och naturpoetiska instagramkonto, monaslustgård.  Så jag startade år 2018 med att knata upp till växthu...